Menú restaurante / Restaurant menu
Para comenzar | Starters
Espárragos blancos de Navarra templados con ajillo y virutas de jamón ibérico.-
White asparagus from Navarra at room-temperature, with garlic and Iberian ham shaving.
€11,65
Ensalada de Lechuga viva con tomate rosa y nuestro aliño de vinagreta especial.
Live lettuce salad with pink tomato and our special vinaigrette dressing.
€12,00
Aliño de tomate de temporada con aguacate, ventresca de atún Premium y aceite de oliva virgen extra.
Seasonal tomato dressing with avocado, Premium tuna belly and extra virgin olive oil
€13,40
Sashimi de bacalao de pincho, gran selección gourmet y lomo de salmón ahumado a las 2 leñas, acompañado de salsa de cítricos al estilo oriental.
Skewered cod sashimi, great gourmet selection and 2-wood smoked salmon loin, accompanied by oriental-style citrus sauce
€23,00
Ensaladilla de ibéricos curados, con mahonesa trufada y huevitos fritos de corral.
Cured Iberian salad, with truffle mayonnaise and fried free-range eggs
€12,25
Nuestras papas aliñás con ventresca de atún Premium.
Our seasoned potatoes with Premium tuna belly
€10,80
Salmorejo con huevo y taquitos de jamón.
Salmorejo (cold, creamy tomato soup) with egg and ham cube.
€7,20
Revuelto de setas seleccionadas con huevos de corral y queso cremoso.
Scrambled eggs with selected wild mushrooms and a touch of creamy chees.
€11,95
Paleta ibérica de Jabugo con huevos de corral y patatas al estilo Puntaparrila.
Fried eggs, over-easy, with iberian ‘Jabugo’ ham and chips.
€14,95
Croquetas caseras de bechamel cremosa y velo de jamón ibérico.
Home-made croquettes with Iberian ham and creamy white sauce.
€12,00
Morcilla de Burgos.
Burgos blood sausage.
€8,20
Tartar de ibéricos con base de aguacate y toque de vinagreta de mostaza dulce.
Ibéricos tartare on avocado with a touch of sweet mustard vinaigrette.
€13,45
La mejor chistorra navarra «Iriguibel» (Medalla de oro 2016 y 2023).
The best Navarrese chistorra «Iriguibel» (Gold medal competition 2016 and 2023)..
€10,95
Sartén de huevos rotos con mollejas seleccionadas de cordero lechal.
Lamb sweetbreads sautéed with garlic.
€19,00
Pimiento morrón asado en nuestras brasas.
Red pepper roasted on hot coals.
€7,25
Caprichos del mar en conserva Premium | Premium caprices of the sea
Tesoros del Cantábrico: Anchoas 0,0 selección especial (10 filetes Premium), con sus tostas y tomate rosa recién rayado
Treasures of the Cantabrian Sea: Anchovies 0,0 special selection (10 Premium fillets), with toast and freshly grated pink tomato.
€24,00
Boquerones en vinagre selección especial (10 filetes) con su aliño de aceite de oliva, ajo y perejil, acompañado de regañás y patatas fritas.
Anchovies in vinegar special selection (10 fillets) with olive oil, garlic and parsley dressing, accompanied by ‘regañás’ and chips.
€21,00
Sardinillas pequeñas Premium en aceite de oliva (25-30 unidades), con sus tostas y mantequilla trufada.
Premium small sardines in olive oil (25-30 pieces), with toast and truffled butter.
€19,00
Nuestra abacería | Our Iberian Ham and Cheese Plates
Jamón Ibérico bellota cortado a cuchillo.
Knife-cut, acorn-fed Iberian ham.
€21,50
Cecina Gran Reserva de Black Angus.
Knife-cut, acorn-fed Iberian ham.
€17,90
Lomito de presa ibérica de bellota.
Black Angus Gran Reserva Cecina.
€18,50
Selección de quesos artesanos y terrina de paté casero de jamón ibérico.
Selection of artisan cheeses and jar on home-made iberian ham paté.
€18,50
Media tabla para 2 personas con selección de 3 quesos
Half board for 2 people with a selection of 3 cheeses.
€12,95
Asados, nuestra especialidad | Roast, our speciality
Cordero Lechal Certificado de Castilla León.
Certified Suckling Lamb from Castilla León.
1/4 cordero lechal* (para 2 personas) | 49,00€
1/4 suckling lamb (for 2 persons) | €49,00
*Reserva anticipada
Pierna de cordero lechal (individual) | 23,00€
Lamb shank (individual) | €23,00
Cochinillo Ibérico.
Iberian suckling pig.
1/4 cochinillo lechal de Segovia* (para 2 personas) | 49,00€
1/4 Iberian suckling pig (for 2 persons) | €48,00
*Reserva anticipada
Jamoncito de cochinillo lechal (individual).
Suckling pig ham (individual).
23,00€
El cordero y el cochinillo vienen acompañados de patatas fritas y bol de lechuga fresca aliñada con cebolleta.
The lamb and suckling pig are accompanied by fried potatoes and a bowl of fresh lettuce dressed with spring onions.
Secreto ibérico confitado a baja temperatura.
Iberian pork filled crystallized at low temperature.
€19,00
Pieza jugosa de pollo horneado a la serrana en su jugo de cítricos.
Juicy piece of mountain-style chicken baked in its citrus juice.
€13,95
Milhoja crujiente de cordero lechal, portobello y selección de frutos secos con salsa de payoyo.
Crispy suckling lamb millefeuille, portobello and selection of nuts with payoyo sauce.
€16,50
Lomo de bacalao con cobertura gratinada de almendras y cintas de calabacín.
Cod fillet au gratin with almond crust and courgette ribbons.
€19,90
Nuestra especialidad, parrilla a las brasas del carbón | Charcoal Grill, our speciality
Medallón de solomillo de 1ª, de ternera especial de la Janda (250 gr) con maduración especial de 30 días
Special veal rib-eye from la Janda.
€25,00
Solomillo de ternera al Marqués (250 gr) con nuestra receta especial de salsa al ajillo
Marquis-style beef tenderloin, with extra virgin olive oil garlic.
€25,00
Tartar de solomillo de retinto con toque trufado sobre hueso de tuétano a la parrilla.
Truffed beef tenderloin tartar on grilled bone marrow.
€23,90
Entrecot de ternera especial de la Janda.
Special veal rib-eye from la Janda.
€6,70/100 gr
Presa ibérica cubierta de jamón.
Iberian pork loin covered with ham.
€21,50
Pata de pulpo a la brasa con patatas panaderas y su aceite de pimentón.
Grilled octopus leg with baked potatoes and paprika oil.
€21,50
Chuletitas seleccionadas de cordero lechal de Castilla León 7/8 unidades, 350gr (solo chuletitas de palito)
Selected suckling lamb chops from Castilla León 7/8 units, 350gr (only chopsticks).
€25,00
Riñones escogidos de cordero lechal.
Selected lamb kidneys.
€17,95
CHULETONES AL PESO: Exija su ticket con el peso y precio exacto.
CHOPS BY WEIGHT: Ask for your ticket with the exact weight and price.
Chuletón de Vaca Vieja seleccionada con maduración más de 40 días.
Selected old beef T-bone steak matured for over 40 days.
€6,70 /100gr
Chuletón de Black Angus con maduración más de 40 días.
Black Angus T-bone steak matured for more than 40 days.
€7,40 /100gr
Chuletón Ternera Especial la Janda con maduración más de 30 días.
Special veal steak from La Janda, matured for more than 30 days.
€6,10 /100gr
Vaca Simmental con maduración más de 40 días.
Simmental cow matured for more than 40 days.
€7,20 /100gr
Los cortes vienen acompañados de patatas fritas o patatas horneadas a elegir.
The cuts are accompanied by your choice of fries or baked potatoes.
Nuestros postres caseros | Our Home-Made Desserts
Tarta fina de hojaldre de manzana y helado de vainilla.
Apple puff pastry with vanilla ice cream.
€6,50
Tarta de queso cremosa con salsa de frutos rojos.
Creamy cheese cake.
€7,00
Tarta fudge de chocolate caramelizado.
Caramelised chocolate fudge cake.
€6,50
Peras caramelizadas al Pedro Ximénez con crema de queso mascarpone.
Caramelized pears with Pedro Ximénez with mascarpone cheese cream.
€6.25
Tablita degustación de 3 quesos con miel de caña, nueces caramelizadas y membrillo.
Tasting board of 3 cheeses with cane honey, caramelized walnuts and quince.
€6.75
Copa de helado sabores.
Ice cream goblet, variety of flavours.
€6,00
Tenemos pan y picos sin gluten. Cesta de pan y picos por comensal 1,30€. Si no desea este servicio, por favor háganoslo saber.
Pida nuestra carta con alérgenos para cualquier consulta.
Precios en euros con I.V.A. incluido.
We have gluten-free bread and breadsticks. Basket of bread and breadsticks per diner €1.10. If you do not want this service, please let us know. Ask for our allergen menu for any questions you may have.
Prices in euros including VAT.